Hoeveel pasta per persoon? De juiste hoeveelheid

Voor een hoofdgerecht reken je 80 tot 100 gram droge pasta per persoon, voor een licht bijgerecht of voorgerecht 50 tot 70 gram. Bij verse pasta verdubbel je die hoeveelheid ongeveer, omdat verse pasta veel meer water bevat.

“Hoeveel pasta per persoon” is een van die vragen waar in Italiaanse keukens flink over wordt gediscussieerd, maar waar het antwoord verrassend simpel is. Met een vuistregel van 80 tot 100 gram droog zit je voor 95 procent van de gerechten goed. Hieronder de details.

De basisrichtlijn voor droge pasta

Voor een gemiddelde volwassene:

• Hoofdgerecht: 80 tot 100 gram droge pasta
• Bijgerecht of voorgerecht: 50 tot 70 gram
• Kinderen 4-10 jaar: 40 tot 60 gram
• Tieners of stevige eters: 100 tot 130 gram

Droge pasta verdubbelt tijdens het koken in gewicht. Uit 100 gram droog komt dus ongeveer 200 tot 220 gram gekookte pasta. Een standaardpak van 500 gram is precies genoeg voor vijf bordjes — handig om te onthouden.

Meten zonder weegschaal

Een paar handige trucs om snel een portie te bepalen:

• Spaghetti: een rondje ter grootte van een eurostuk (ongeveer 2,3 cm doorsnede) is een portie van rond 80 tot 90 gram droog. Sommige pollepels hebben een gaatje in het midden dat precies die maat heeft.
• Penne, fusilli, farfalle: een afgestreken mok van 250 ml staat ongeveer gelijk aan 100 gram droog.
• Tagliatelle of fettuccine in nestjes: 1 nestje is meestal 50 gram. Reken 2 nestjes per persoon.

Verse pasta is een ander verhaal

Verse pasta — uit het koelvak of zelfgemaakt — bevat veel meer vocht dan droge pasta. Reken bij verse pasta:

• Hoofdgerecht: 150 tot 180 gram verse pasta
• Bijgerecht: 100 tot 120 gram
• Gevulde verse pasta (ravioli, tortelloni): 180 tot 220 gram, want de vulling weegt ook mee

Volgens Italiaanse pasta-fabrikanten als Barilla en De Cecco is de aanbevolen standaardportie droge pasta 80 gram. Dat is in Italië al decennia de gangbare maat — en die zit dichter bij wat je daadwerkelijk nodig hebt dan veel mensen denken.

Saus en pasta in balans

Het verschil tussen een goede en een matige pasta zit vaak niet in hoeveel pasta, maar in de verhouding pasta tot saus. Een lichte regel uit Italiaanse keukens:

• Lichte saus (olijfolie, knoflook, pesto): 60 tot 70 ml saus per 100 gram droge pasta
• Tomatensaus: 100 tot 150 ml per 100 gram
• Romige saus (carbonara, alfredo): 80 tot 120 ml per 100 gram
• Ragu (bolognese, lamsragu): 120 tot 180 gram per portie pasta

De pasta hoort lichtjes glanzend te zijn van saus, niet drijvend. Roer de saus altijd kort mee in de pan na het afgieten — dat helpt de saus aan de pasta te hechten.

Wat kost een bord pasta in 2026?

Pasta is een van de goedkoopste maaltijdbases. Een kilo droge pasta van een huismerk kost rond de 1 tot 1,80 euro, kwaliteitsmerken zo’n 2 tot 4 euro. Reken dus op 10 tot 40 cent pasta per bord. Met een eenvoudige tomatensaus en een handje kaas zit een bord pasta ruim onder de 2 euro per persoon — dat verklaart waarom pasta in studentenhuizen al jaren onbetwist nummer één staat.

Veelgestelde vragen

Hoeveel pasta voor 2 personen?
Voor een hoofdgerecht: 160 tot 200 gram droge pasta.

Hoeveel pasta voor 4 personen?
Een halve kilo droge pasta is voor vier mensen prima als hoofdgerecht.

Hoeveel pasta voor een groep van 10?
1 tot 1,2 kilo droge pasta. Reken aan de bovenkant als er weinig bijgerechten zijn.

Hoeveel gram pasta heb ik gekookt over uit 100 gram droog?
Tussen de 200 en 220 gram, afhankelijk van soort en kooktijd.

Hoeveel calorieën zitten er in een portie pasta?
Pasta levert ongeveer 350 kcal per 100 gram droog (oftewel ~160 kcal per 100 gram gekookt). Een portie van 90 gram droog is dus ongeveer 315 kcal — zonder saus.

Tot slot

Onthoud: een halve kilo pasta is precies vijf borden. Vanaf daar pas je op gevoel aan, afhankelijk van honger en saus. Wil je grip krijgen op je weekmenu én je portemonnee? Kijk dan ook eens naar onze tips om te beginnen met sparen — eten plannen blijkt een van de simpelste manieren om vaste maandlasten te verlagen.