Hoeveel rijst per persoon? Een eerlijke richtlijn

Voor een gemiddelde volwassene reken je 60 tot 80 gram droge rijst per persoon als bijgerecht, en 90 tot 120 gram als hoofdgerecht. Eén afgestreken theekop droge rijst (ongeveer 75 gram) wordt na koken zo’n 200 gram — genoeg voor één goede portie naast curry of saus.

Te veel rijst koken eindigt in een Tupperware-bak die je drie dagen later weggooit. Te weinig en je staat alsnog brood te smeren. Hoeveel je nodig hebt hangt af van wat erbij komt, met wie je eet en welk soort rijst je gebruikt. Hieronder een werkbare richtlijn waar je geen weegschaal voor nodig hebt.

De basisrichtlijn per persoon

Voor witte rijst (basmati, jasmijn, langkorrelig) houden de meeste koks deze richtlijn aan:

• Als bijgerecht naast veel groente en vlees: 60 tot 80 gram droge rijst
• Als hoofdgerecht of roerbak waarin rijst de basis is: 90 tot 120 gram droge rijst
• Voor kinderen tot 10 jaar: 30 tot 50 gram droge rijst
• Voor stevige eters of tieners: reken gerust 100 tot 130 gram

Droge rijst neemt tijdens het koken ongeveer 2,5 tot 3 keer in gewicht toe. Uit 80 gram droog komt dus zo’n 200 tot 240 gram gekookte rijst.

Zonder weegschaal: meet met een kopje

Een gewone theekop houdt ongeveer 150 ml in en weegt vol met droge rijst zo’n 130 tot 150 gram. Dat is genoeg voor twee mensen als bijgerecht. Een handige vuistregel die in veel Aziatische keukens wordt gebruikt: 1 kopje rijst, 1,5 kopje water voor basmati en jasmijn, of 1 op 2 voor parboiled en zilvervliesrijst.

Veel rijstkokers hebben standaard een meetbekertje van 180 ml meegeleverd; dat zit een fractie ruimer dan een theekop maar het principe blijft hetzelfde.

Verschillen per type rijst

Niet alle rijst gedraagt zich hetzelfde. Een paar handige verhoudingen:

• Basmati en jasmijn: 60 tot 80 gram per persoon, lichte korrel, neemt minder vocht op
• Pandan en kleefrijst: 70 gram per persoon, plakt makkelijk, ideaal bij sushi en Aziatische gerechten
• Risottorijst (arborio, carnaroli): 70 tot 90 gram per persoon, neemt veel bouillon op
• Zilvervliesrijst: 60 tot 70 gram, vult sneller door de vezels
• Paella (bomba): 80 tot 100 gram, drinkt veel vocht

Volgens cijfers van het Voedingscentrum eten Nederlanders gemiddeld vaker pasta en aardappelen dan rijst, maar de consumptie van rijst groeit jaar op jaar — vooral basmati en jasmijn.

Wat als je voor een groep kookt?

Voor zes tot acht personen reken je voor een hoofdgerecht met rijst zo’n 600 tot 700 gram droog. Dat komt na koken op ongeveer 1,5 tot 2 kilo. Kook je voor een feestje met veel bijgerechten? Dan kun je zakken met 80 gram per persoon. Bij twijfel: liever 50 gram te veel dan 50 gram te weinig — een restje rijst van vandaag is morgen prima nasi.

Tip: gekookte rijst kun je maximaal één dag in de koelkast bewaren. Door de hoeveelheid zetmeel kan rijst die te lang op kamertemperatuur staat bacteriën ontwikkelen die voedselvergiftiging veroorzaken. Snel afkoelen, koud bewaren, snel opwarmen.

Wat kost een portie rijst in 2026?

Een kilo basmati van een huismerk kost in de Nederlandse supermarkt rond de 3 tot 4 euro. Premium basmati of jasmijnrijst komt op 5 tot 7 euro per kilo. Reken je dat om naar een portie van 80 gram, dan kost de rijst per bord ongeveer 25 tot 60 cent. Aanzienlijk goedkoper dan vrijwel elk ander koolhydraatbijgerecht.

Veelgestelde vragen

Hoeveel rijst per persoon voor nasi?
Nasi is meestal hoofdgerecht, dus 90 tot 120 gram droge rijst per persoon. Gebruik liever rijst van een dag oud — die plakt minder bij het bakken.

Hoeveel rijst voor 2 personen?
Als bijgerecht: zo’n 150 gram droog. Als hoofdgerecht: 200 tot 240 gram droog.

Hoeveel gekookte rijst krijg ik uit 100 gram droog?
Ongeveer 250 tot 300 gram, afhankelijk van soort en kooktijd.

Hoeveel calorieën zitten er in een portie?
Witte rijst levert ongeveer 130 kcal per 100 gram gekookt. Een portie van 200 gram gekookt komt dus rond de 260 kcal.

Tot slot

De simpelste vuistregel om mee te beginnen: één theekop droge rijst voor twee mensen als bijgerecht, anderhalve voor twee als hoofdgerecht. Als je wat strakker op je weekboodschappen wilt letten, helpt het om dit soort hoeveelheden vast in te plannen. Lees ook eens onze gids over beginnen met sparen — minder weggegooid eten is verrassend snel een paar tientjes per maand.