Voor een gemiddelde volwassene reken je 60 tot 80 gram droge rijst per persoon als bijgerecht, en 90 tot 120 gram als hoofdgerecht. Eén afgestreken theekop droge rijst is ongeveer 75 gram en wordt na koken zo’n 200 gram: genoeg voor één goede portie naast curry of saus.
Direct naar het aantal personen dat je nodig hebt:
| Personen | Bijgerecht (droog) | Hoofdgerecht (droog) |
|---|---|---|
| 1 | 70 gram | 100 gram |
| 2 | 150 gram | 200 gram |
| 4 | 300 gram | 400 gram |
| 6 | 450 gram | 600 gram |
| 8 | 600 gram | 800 gram |
Te veel rijst koken eindigt in een bak die je drie dagen later weggooit. Te weinig en je staat alsnog brood te smeren. Hoeveel je nodig hebt hangt af van wat erbij komt, met wie je eet en welk soort rijst je gebruikt. Hieronder de richtlijn uitgewerkt, inclusief een manier om het zonder weegschaal te doen.
De basisrichtlijn per persoon
Voor witte rijst (basmati, jasmijn, langkorrelig) houden de meeste koks deze richtlijn aan:
- Als bijgerecht naast veel groente en vlees: 60 tot 80 gram droge rijst
- Als hoofdgerecht of roerbak waarin rijst de basis is: 90 tot 120 gram droge rijst
- Voor kinderen tot 10 jaar: 30 tot 50 gram droge rijst
- Voor stevige eters of tieners: reken gerust 100 tot 130 gram
Droge rijst neemt tijdens het koken ongeveer 2,5 tot 3 keer in gewicht toe. Uit 80 gram droog komt dus zo’n 200 tot 240 gram gekookte rijst.
Zonder weegschaal: meet met een kopje
Een gewone theekop houdt ongeveer 150 ml in en weegt vol met droge rijst zo’n 130 tot 150 gram. Dat is genoeg voor twee mensen als bijgerecht. Een handige vuistregel die in veel Aziatische keukens wordt gebruikt: 1 kopje rijst, 1,5 kopje water voor basmati en jasmijn, of 1 op 2 voor parboiled en zilvervliesrijst.
Veel rijstkokers hebben een meetbekertje van 180 ml meegeleverd. Dat zit een fractie ruimer dan een theekop, maar het principe blijft hetzelfde.
Verschillen per type rijst
Niet alle rijst gedraagt zich hetzelfde. Een paar handige verhoudingen:
- Basmati en jasmijn: 60 tot 80 gram per persoon, lichte korrel, neemt minder vocht op
- Pandan en kleefrijst: 70 gram per persoon, plakt makkelijk, ideaal bij sushi en Aziatische gerechten
- Risottorijst (arborio, carnaroli): 70 tot 90 gram per persoon, neemt veel bouillon op
- Zilvervliesrijst: 60 tot 70 gram, vult sneller door de vezels
- Paella (bomba): 80 tot 100 gram, drinkt veel vocht
Bij twijfel: liever 50 gram te veel dan 50 gram te weinig. Een restje rijst van vandaag is morgen prima nasi.
Wat als je voor een groep kookt?
Voor zes tot acht personen reken je voor een hoofdgerecht met rijst zo’n 600 tot 700 gram droog. Dat komt na koken op ongeveer 1,5 tot 2 kilo. Kook je voor een feestje met veel bijgerechten? Dan kun je zakken naar 60 gram per persoon, omdat mensen dan van alles een beetje nemen.
Let op bij grote hoeveelheden: gekookte rijst bewaar je maximaal één dag in de koelkast. Rijst die te lang op kamertemperatuur staat kan bacteriën ontwikkelen die voedselvergiftiging veroorzaken. Snel afkoelen, koud bewaren, goed doorwarmen.
Wat kost een portie rijst in 2026?
Een kilo basmati van een huismerk kost in de Nederlandse supermarkt rond de 3 tot 4 euro. Premium basmati of jasmijnrijst komt op 5 tot 7 euro per kilo. Reken je dat om naar een portie van 80 gram, dan kost de rijst per bord ongeveer 25 tot 60 cent. Goedkoper dan vrijwel elk ander koolhydraatbijgerecht.
Veelgestelde vragen
Hoeveel rijst per persoon voor nasi?
Nasi is meestal hoofdgerecht, dus 90 tot 120 gram droge rijst per persoon. Gebruik liever rijst van een dag oud, die plakt minder bij het bakken.
Hoeveel rijst voor 2 personen?
Als bijgerecht zo’n 150 gram droog. Als hoofdgerecht 200 tot 240 gram droog.
Hoeveel gekookte rijst krijg ik uit 100 gram droog?
Ongeveer 250 tot 300 gram, afhankelijk van soort en kooktijd.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie?
Witte rijst levert ongeveer 130 kcal per 100 gram gekookt. Een portie van 200 gram gekookt komt dus rond de 260 kcal.
Tot slot
De simpelste vuistregel om mee te beginnen: één theekop droge rijst voor twee mensen als bijgerecht, anderhalve voor twee als hoofdgerecht. Vaste hoeveelheden aanhouden scheelt niet alleen afval, het scheelt ook geld: wie structureel te veel kookt gooit al snel een paar tientjes per maand weg. Dat is precies het soort bedrag waarmee beginnen met sparen ineens wel haalbaar wordt.
Bart
Bart schrijft voor beginner.nl over situaties die mensen in het leven voor het eerst tegenkomen — van een huis kopen tot een eerste baan, van studiefinanciering tot samenwonen. Geen vakjargon, geen verkoopprietjes, geen 'in deze blog leggen we uit'. Bart gelooft in eerlijke informatie zoals je die van een vriend zou willen krijgen die er net iets langer over heeft nagedacht dan jij. Hij is een vaste pen achter de praktische gidsen van beginner.nl en richt zich op de onderwerpen waar beginners écht mee zitten: kosten, valkuilen, en wat ze je niet vertellen tot je het te laat ontdekt.
Meer van Bart
